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自带螃蟹酒店代工成潮流 不明来源食材潜藏安全风险

便民信息| 2014-10-14 08:55:09 |


目前正值吃螃蟹的季节,自带螃蟹请酒店加工成为一种潮流。昨天记者走访发现,要请酒店代加工螃蟹需收取每只5—20元的加工费,不过也有一些酒店却并不愿意做这样的生意,因为自带螃蟹存在潜在食品安全风险,也常会面临纠纷。

差价大引发自带螃蟹

昨天中午,市民黄先生乔迁之喜在酒店宴请了4桌亲戚朋友,除了自带酒水外,他还专门请熟人购买了40只上好的大闸蟹。

“自带螃蟹除了可以确保质量外,还能节省费用。”黄先生算了一笔账,他托朋友买的2.5—3两的母蟹只要40元/斤,蟹黄饱满,肉质鲜嫩,40多只大闸蟹一共才花了540元,加上需付给酒店的加工费,总共费用为800元不到。“如果在酒店买,这种品质的蟹双倍价格都吃不到啊。”

市区某星级饭店负责人介绍,巨大的差价是市民倾向于自带螃蟹的主要原因。

每只5—20元加工费

“我想请几个朋友聚聚,带10只螃蟹让你们饭店代为加工可以吗?”记者以一位普通消费者的身份咨询了锡城几家酒楼。

一些规模较小的酒店很干脆地告诉记者:可以代加工,但需要支付5元/只的加工费。一些星级酒店则给出了10元/只可以代为加工的肯定性答复,如果带来的是大规格的螃蟹,加工费为20元一只。

但也有不接受代加工的酒店。

中山路上一家做粤菜的酒店工作人员在听完记者的问题后婉转回绝,但当记者提出可以支付加工费用时,该工作人员最后还是表示没办法。

另外一家销售“特贡”螃蟹的饭店负责人表示,他们饭店螃蟹的质量很好,消费者不可自带螃蟹,否则他们店内的螃蟹就卖不掉了。

引发纠纷难定责任

虽然不少顾客想自带螃蟹加工,但这一消费现象里其实包含不少风险,有时候还会引起纠纷。

市工商部门相关人士告诉记者,通常上规模的大型宴会和宴请,餐厅都需要将每一种食物留下个样本,以便万一出现问题时,可以追查源头,而十几个人的小型聚会,假如真有人发生餐后腹泻等疾病,确实很难用技术手段来判定,究竟是哪一道菜出了问题。

“我们酒店一定会提醒顾客要将螃蟹捆绑后带来加工,以避免出现分歧。”莲蓉新村附近的香满园酒店负责人告诉记者,虽然没有相关条款规定可以或不可以,但酒店一般会劝说顾客不要带不属于酒店的食物进来,因为没人能保证这带进来的食物一定是安全的。

餐饮协会的业内人士也表示,不太赞成消费者自带螃蟹让酒店代为加工。据了解,国家食品药品管理局曾出台过一个《餐饮食品安全监督管理办法》,其中要求,餐厅的采购渠道一定要有来源可索证,有据可查,对于一些不明来源的食材进入餐厅可以婉言拒绝。(记者/小满) [责任编辑:高孝文]

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